1、香味猪肉皮冻材料猪肉皮500克，生姜片5片，八角适量，桂皮适量。

2、 适量的酱油、黄酒、白糖、味精、二个红辣椒。

3、做法1.将猪肉皮洗净，切成2cm*5cm大小的片，淖水备用。

(相关资料图)

4、 2.将淖水后的猪肉皮放入高压锅内，加入生姜片5片，大茴适量，桂皮适量。

5、 最加入适量的酱油、黄酒、白糖、味精、二个红辣椒。

6、 3．加水250ml-350ml，加盖闷20分钟，待凉后开盖，倒到有盖的容器内继续凉透，加盖放入冰箱，大约4-5小时取出切片食用.水晶猪皮冻材料沾料：蒜泥、酱油、陈醋、点一点麻油， 喜辣的还可加点老干妈油辣子，or自家炸香的辣椒油。

7、做法1. 生猪皮用热水煮软 ( 水开闭火 ) 稍凉后， 刮净毛和油，切碎丁or丝都可。

8、 2. 切好的猪皮用热水清洗几遍后放入锅里，加料酒、一小枚八角，（不喜欢这个味道的，可不放）加水超过猪皮在锅里高度的两倍。

9、 3. 大火烧开后，改中小火慢煮两小时以上，用筷子沾上来肉皮汁，用手沾肉皮汤感到很浓很粘稠，这时候就好了。

10、 4. 倒入有盖的器皿中，稍凉后放入冰箱内隔夜成冻 ，吃时切片儿切条看自己喜好水晶猪皮冻【推荐】材料猪皮800克，八角2个，姜1，大葱1根，陈皮3片，生抽50克，1L方盒3个，清水3升，盐15克做法猪皮放入烧沸的水中煮5分钟，取出冲洗干净，刮掉白色的部分拔干净毛，切成5cm*3cm的方块。

11、 2、加入除盐和生抽之外的全部材料，用大火煮开。

12、 3、沸腾后，维持大火力10分钟，撇干净表面的浮沫，这样猪皮冻才会非常透明。

13、 4、转小火前，把陈皮捞出，这样既能保留的陈皮的香味，又不会发苦。

14、 5、小火煮1个半小时，加生抽和盐，开大火煮10分钟。

15、最后捞出全部佐料。

16、6、把纯净的皮冻汤，分装进盒子，加上水分的蒸发正好是三个盒子的量。

17、 7、放进冰箱冷藏一夜。

18、 8、吃的时候直接用刀在盒子里分隔好，倒出来装盘就可以了。

19、淋上麻油蒜酱香醋，按你个人的口味搭配吧。

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