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在许多家庭中，一顿“合适的”节日大餐不仅需要必吃的火鸡，还需要一套熟悉的配菜和酱汁。其中之一是酸酸的、颜色鲜艳的蔓越莓酱，这是一种适合这种味道浓郁的鸟的明亮且应季的陪衬。虽然罐装酱汁味道鲜美且随手可得，但自制蔓越莓酱的味道明显更新鲜。它也非常容易制作，这是您全力以赴准备假期的关键因素。

基本方法

除了蔓越莓，酱汁的底料是一种被厨师称为“简单糖浆”的混合物。这只是等量的糖和水，一起煮几分钟，直到糖完全溶解。如果您使用 12 盎司袋装的蔓越莓，则每袋浆果至少需要 1 杯水和 1 杯糖。将每磅浆果增加到 1 1/2 杯，如果您喜欢“酱汁”，则最多增加 2 杯。将浆果倒入沸腾的糖浆中，用文火炖 10 分钟，直到浆果开始在热液体中爆裂。当你冷却混合物时，浆果的天然果胶会使浆果变得松散，像果酱一样的质地。

主题与变奏

那个标准版本的蔓越莓酱本身就很简单，但你可以随意调整配方。例如，蔓越莓与柑橘搭配得很好，用橙汁代替水可以扩大和加深酱汁的味道。如果你还在糖浆中加入橙皮或加入你最喜欢的橙味利口酒，效果会更佳。一小撮五香粉或丁香也可以为原味蔓越莓酱增添有趣的风味，或者您可以加入肉桂、生姜、香菜和其他香料来制作蔓越莓酸辣酱。

一些服务建议

原味或增强，你的酱汁除了火鸡还有很多用途。如果你想在假期提供火腿作为大火腿的替代品，蔓越莓酱——尤其是橙味或五香版本——同样可以很好地补充猪肉的甜味和咸味。在节日餐桌上或家庭聚餐之间，它也能与丰富的鸭肉或鹅肉搭配。剩饭剩菜可以在日常用餐中用完。将额外的蔓越莓酱或蔓越莓酸辣酱捣碎放入蛋黄酱中作为三明治的调味品，或捣碎成低脂奶油芝士作为开胃小菜的涂抹酱。

喝你的酱汁

酱汁的一种不太常见的替代用途是作为热饮料。你可以在你最喜欢的热葡萄酒或苹果酒中加入几勺，但蔓越莓是一种很好的饮料。使用剩余的酱汁或从头开始，使用与蔓越莓酱相同的比例；一旦浆果开始爆裂，然后将水量加倍。加入肉桂棒、五香粉或其他香料调味，然后在锅或慢炖锅中漂浮几片橙子片。品尝混合物，加入糖或浆果，直到味道达到完美平衡。你可以通过添加商业蔓越莓汁来拉伸混合物，并赋予它更深的颜色。